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曲奇饼干生产厂家知识苏打饼干及其制作方法

目录:新闻动态发布时间:2019-05-27 08:56:50点击率:

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曲奇饼干生产厂家知识:苏打饼干及其制作方法

苏打饼干的制作方法是先在小麦面粉中加入酵母,然后调成面团,经过发酵后再加入面粉,再经短时间发酵后整型。苏打饼干一般为甜饼干,含有碳酸氢钠,可以平衡人体酸碱度。曲奇饼干生产厂家知识苏打饼干的含盐量相对比较高,食盐与高血压病、肾性水肿、肝性水肿和心衰的关系日益明了,患有这些疾病的人应该控制食盐或钠的摄入,采用低盐、无盐或低钠饮食,所以这些人群最好适量吃苏打饼干。


曲奇饼干生产厂家知识苏打饼干不宜作为早餐,营养专家称,酥脆的苏打饼干、面包等干食不宜作早餐,由于人体经过一夜的消耗,各种消化液已经分泌不足,这种干食以谷类居多,缺乏优质蛋白,要适量摄进一些富含蛋白质和脂肪的食品,如鸡蛋、肉松、豆制品等食品。苏打饼干的制作方法也比较简单,整个过程需要对面团进行发酵处理等。

1、苏打饼干用的是低筋面粉,将低筋面粉过筛,砂糖、薏米、小麦胚芽经过粉碎机粉碎后过筛,小麦胚芽要冷藏,以免变质。

2、所以的配量按照配方准备好之后,要将物料混合均匀,加入适量的30℃左右的温水,将面搅拌之后加入奶油,继续搅拌最后合成面团。

3、将合成的面团用整型机反复整型几次,至面团松软、均匀,面团整型结束后,放入发酵机中发酵3个小时,温度设置30℃,湿度为95%。

4、压面是苏打饼干成型的一个过程,将压面机间距调成2mm,将整型好的面饼压成2mm的面皮,反复压三四遍可以使成品形成一定的层状结构。

5、用饼干模印制饼干胚,然后放置烤盘上,烤盘涂少量奶油,避免烤制后饼干粘底。

6、苏打饼干在制作过程中还要扎上几个小孔,这样可以让面饼中的气体排出来,避免形成小泡,影响饼干外观。http://www.theqbclub.com/
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